旱藕粉的质量如何判断?

发布时间:2018-02-28 16:42 | 编辑:藕粉 | 来源:www.gxjysp.com | 36 次浏览
正宗藕粉粉熟浆色泽微红,多呈琥珀色、光泽晶莹,冷却后放置数小时,稠厚的熟浆会全变成稀浆。1、看色:纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分,与空气接触,极易氧化,使粉的颜色由白而转微红。2、鼻嗅:藕粉具有独特的浓郁清香气味;其它淀粉则无此清香气。3、观形:藕粉和其它淀粉有时呈片状,但片状的藕粉表面上有丝状纹络;而其他片状淀粉的两侧,表面是平光的。4、手试:取少许藕粉用手指揉擦,其质地比其他淀粉都要细腻滑爽,滑...

正宗藕粉熟浆色泽微红,多呈琥珀色、光泽晶莹,冷却后放置数小时,稠厚的熟浆会全变成稀浆。

1、看色:纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分,与空气接触,极易氧化,使粉的颜色由白而转微红。

2、鼻嗅:藕粉具有独特的浓郁清香气味;其它淀粉则无此清香气。

3、观形:藕粉和其它淀粉有时呈片状,但片状的藕粉表面上有丝状纹络;而其他片状淀粉的两侧,表面是平光的。

4、手试:取少许藕粉用手指揉擦,其质地比其他淀粉都要细腻滑爽,滑爽如脂且无异状。

5、口尝:取少量藕粉放入口中,触及唾液即会很快溶化;而其他淀粉入口后,不仅不易溶化,而且还会粘糊在一起或呈团状。

以上是广西平果嘉宇食品有限公司对于判断旱藕粉质量的一些方法!


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